Zubereitung:

In einer schweren Casserolle, dass Öl oder Butterschmalz stark erhitzen und das Gulasch portionsweise darin anbraten, herausnehmen und abgedeckt warm stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel grob und den Spitzpaparika fein würfeln, die Ziebel mit dem Knoblauch, in der Casserolle anbraten, mit dem Paprikapulver bestäuben und gut unterrrühren. Nun das Tomatenmark zugeben und mit anrösten, dabei ununterbrochen rühren sonst brennt das Tomatenmark an und schmeckt bitter. Dann die Spitzpaprika-Würfel mit anschwitzen. Das Gulasch wieder hinzufügen und mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und komplett einreduzieren lassen, dann mit dem restlichen Rotwein ablöschen und auch wieder einreduzieren lassen, die Fleischbrühe und evtl. das sambal Oelek zugeben gut unterühren und bei 140° C für ca. 1,5 - 2 Std. im Backofen schmoren, bis das Fleisch weich ist. Das fertige Gulasch mit Zitronenabrieb, Zironensaft, Chilipulver und frisch gemahlenen Pfeffer pikant abschmecken. Zur Abrundung kann man zum Schluß noch 50 - 100 ml Sahne unterrühren.

Viel Spass beim nachkochen und guten Appetit!

Ihr Fleischermeister Wilhelm Thören.